新聞中心News 
清宮年夜除夜飯：主食素餡餃子投入宮宴者不行真的吃喝
2024-07-28 07:03:27
瀏覽次數： 次
返回列表 冰球突破豪華版守歲時沒有春晚，卻有極其闊綽的家宴。家宴中，餃子是不會缺席的主食——且年夜只食齋餡餃子，清代天子正在年夜黃昏辭舊迎新瞻拜禮節之后，到乾清宮東側的昭仁殿東幼屋吃煮餃子。其它， 北京故宮博物院的“賀歲迎祥——紫禁城里過大年”迎新展正正在實行，展覽以“祈福迎祥、祭祖行孝、敦親睦族、勤政親賢、游藝行笑、歡欣勉勵”六大中央，統統露出清代宮廷過年習俗。“傾盆訊息·古代藝術”（）特此從寫“福”字、年夜家宴、元旦明窗開筆等方面打開，體現一經的清宮天子是怎么正在宮里過大年的。 正在清朝，自康熙爺自此，每年尾月，天子都親身寫“福”、“壽”字，頒賜后妃、近侍及臣下，以示恩寵。 而按仍然俗，康熙天子御題的“福”字毫不行倒著貼。此“福”字不同凡響，最直觀的是字體瘦長，與其他體型富態的“福”字迥異。“福”字右半部是王羲之蘭亭序中“壽”字的寫法，因此“福”字暗含“壽”字。民間稱之為“福中有壽，福壽雙全”。更有深意的是，康熙天子的一個“福”字中包蘊了“多子、多才、多田、多壽、多福”數個漢字，是從古到今、并世無雙的“五福”合一之“福”。因為個中的“田”部尚未封口，是以又是鴻福恢弘之福，民間稱之為“五福之本、萬福之源”。平素以還，這個“福”字為民間所青睞，卓殊是每至新春之際，多將其貼正在家中最為顯眼的地方。 民間過年有掛燈籠的習俗，皇家也不各異，然則較之民間更有新年景象。清代宮廷沿明代舊造，元旦（即今日春節）前后要正在乾清宮丹陛上下各立一對天燈和萬壽燈，乾隆五十四年濫觴正在皇極殿各增立一對。按《國朝宮史》紀錄，每年十仲春二十四日安置天燈萬壽燈。天燈至次年仲春初三撤出，萬壽燈至正月十八日撤出。 立天燈、萬壽燈是清代早中期過年最隆重的舉止之一，從立到撤，前前后后要運用八千多人力。跟著清朝國力漸漸讓步，道光二十年（1840）天子下諭，從此天燈和萬壽燈截止豎立。直至這日，乾清宮、皇極殿丹陛上下唯有燈座遺存。 下一個緊要年節便是年夜了。假使清宮正在守歲時沒有春晚，卻有極其闊綽的家宴。 家宴中，餃子是不會缺席的主食。清朝前期是重視食齋餡餃子的，一方面，由于清太祖努爾哈赤生平興辦，殺人多數，為表對無辜者的憐惜，努爾哈赤就對天立誓，自此每年年夜只食齋餡餃子，另一方面，天子信佛，天子吃的餃子與敬佛的餃子一塊下鍋，是以餃子不宜用肉餡。 素餡餃子的餡料要緊以干菜為主，包含龜齡菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、面筋等。但到了中后期，仍然有天子開葷了，比方光緒帝，正在《清宮伙食檔》中就紀錄：“光緒十一年，萬歲爺正在養心殿進煮餃子。第一次進豬肉龜齡餡十二只。第二次進豬肉菠菜餡十二只。” 當然，清朝前和中期的幾位天子都肅穆聽從祖訓，正在年夜黃昏辭舊迎新瞻拜禮節之后，到乾清宮東側的昭仁殿東幼屋吃煮餃子。 說起清宮的家宴，年夜、元旦家宴是天子與后妃女眷、親王、皇子平分散實行的聚合宴。 雖是家宴，但和現正在子民家中隨和的家宴分歧，他們有著肅穆的禮節步伐。比方乾隆二年（1737年），天子與后妃女眷正在乾清宮實行的家宴。家宴由內務府承辦。天子御宴擺冷、熱、群膳四十品，后擺酒膳、茶膳各二十品，再加上餑餑、幼菜、湯、粥、蜜餞等共一百零八品；皇后甲第宴桌為六十四品；貴妃、妃的二等宴桌每桌兩人；嬪、朱紫三等宴桌每桌三人，膳饌為三十二品…… 可是，假使是豐厚好菜，但正在繁瑣的軌造禮節下，到場清宮內家宴的人并不行真的吃喝，免得失面子。當天子正在進膳進酒進茶時，與宴者還得叩頭行禮。正在筵席濫觴、結局的時間都市吹奏中和韶笑。（中和韶笑正在清代笑造中是規格最高的，宏大節日、慶典里都市吹奏） 而正在越日的元旦晚宴，則是天子為皇子、親王等舉辦。同樣的，皇子、親王的座位擺列、所用餐具、宴饌種類數目亦有肅穆品級分別。 清朝歲月稱春節月朔為元旦，“元旦開筆”又被叫做“明窗開筆”。天子正在元旦這天要飲屠蘇酒，實行開筆典禮。 據悉，“明窗開筆”始自雍正，底本只是時髦于民間的一種過年習俗，雍正之后成為清朝定造。 開筆典禮的位置正在天子解決政務的養心殿東暖閣的明窗處，所用器物為玉燭長調燭臺、萬年輕羊毫和金甌永固杯。子時將到，天子便將親身點燃玉燭長調，把屠蘇酒倒入金甌永固杯，手握萬年輕羊毫，書寫新年的第一筆“天下承平”、“風調雨順”等吉利語。隨后，天子會雙手捧起金甌永固杯飲屠蘇酒。 值得一提的是玉燭長調與金甌永固杯都異常名貴。目前已知的這種玉燭長調燭臺僅有兩件，皆為青玉所造，分藏于兩岸故宮。 而乾隆年造的金甌永固杯則被以為是北京故宮幼型珍品類的鎮館之寶，是“中國以致寰宇金銀器史上的巔峰之作”，全寰宇已知唯有四個“金甌永固”杯，分藏于兩岸故宮各一件，倫敦的華萊士保藏館則生存兩件。 今藏于故宮博物院的清乾隆金嵌寶金甌永固杯為圓形口，口邊刻有回紋。杯口邊鑄有“金甌永固”“乾隆年造”篆書四字款；通體滿鏨寶相花，花蕊以珍珠及紅、藍寶石為主。杯兩側為雙立夔耳，底部以象首為足，象耳略幼，長牙卷鼻，表形呈鼎式。共鑲有巨細珍珠11顆，紅、藍寶石21顆，均選用高等紅藍寶石，個中部門是星光紅藍寶石。 茶宴是每年正月初二至初十擇一吉日實行的吃茶作詩的舉止，始于乾隆初年，正在乾隆天子的潛邸重華宮實行，與宴者都是能詩善賦的文臣，故而又有“重中文宴集群仙”之名。 當初，到場茶宴的詳細人數并無固定，只是選能詩者赴宴。乾隆十一年，到場茶宴的人數為滿漢大臣并王公十八人（取唐太宗“十八學士登瀛洲”之意）。其后，又增至二十八人，乾隆帝自喻此數合適“周天二十八星宿”。《國朝官史儀式卷》紀錄“每歲新正特召內廷大學士、翰林于重華宮茶宴聯句，奏事中官預進名簽。” 宴前，乾隆天子就地出題主食，按劃定作詩聯句，實質淵博，有對景物節令的歌頌，也有記憶軍國大事的。宴后，天子要對諸臣實行頒賞。賞賜之物有錢袋、如意、畫軸、端硯等，還能把三清茶碗“懷揣以歸”。 乾隆天子正月正在重華宮舉辦茶宴等同時，也要承應宴戲，屆時有各少數民族領袖及表國使臣參預。新年演劇，不僅可能兼作表事舉止，更能舉動擁有政事事理的慶典。康熙二十二年正月新年，因平定三藩、，天子發下帑金一千兩，正在地安門搭設高臺，命上演《目連》，活虎、活象、真馬登臺。“三織造”各獻蟒袍、玉帶、珠鳳冠、魚鱗甲，全盤以黃金、白銀做成。天子登臺擲錢，施舍京城貧窮子民，彩燈煙火，日夜不停，真可謂空前絕后。 過年貼對聯，是一項緊要的風氣。王荊公的《元日》詩說：千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。這里的桃符便是對聯與門神的前身。 清代相沿明造，每年十仲春二十日至二十六日，內務府便把門神對子吊掛正在宮苑隨地門上，直到夏歷仲春初三才摘下收起。 清宮中對聯的撰寫，要緊由飽學、擅書的翰林來結束的。比方乾隆年間的張照，就頗得乾隆天子觀賞，時常書寫對聯，聽說另有為乾隆代筆的榮光。而乾隆帝代筆之臣，除張照表，前有于敏中，后有董國達之子董誥。 清宮門神畫多人是正在粗絹或布上畫好后裝裱到木框上，框頂安有銅掛環，用時掛于門扇上，用后摘下停當保管，只須不污舊破損，仍可一連運用，使得歷經數百年的門神畫得以生存。咱們也可能從清宮舊藏《萬國來朝圖》軸、《雍正十仲春行笑圖》《弘歷元宵行笑圖》中明確地看到宮門上的門神畫及對子的形態。 目前，故宮博物院現存清代門神要緊有以下幾類：一是將軍門神，二是福祿門神，三是判子門神，四是幼孩門神，五是仙女門神。其情景豐厚多樣，并非唯有戎裝一種。清宮年夜除夜飯：主食素餡餃子投入宮宴者不行真的吃喝
